ماهی تون یک معدن طلای پروتیئنی است

قابل ذکر است که کنسروهای ماهی تون به طور مستقیم میزان کلسترول بدن را بالا نمیبرد و میزان افزایش کلسترول بستگی به وزن و رژیم غذایی روزانه ی فرد و مقدار فعالیت بدنی که فرد انجام میدهد دارد.
طبق آزمایشهایی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده انجام داده در هر 85 گرم کنسرو ماهی تون در آب حاوی 16.5 گرم پروتئین، کمتر از 1 گرم چربی و تنها 31 میلی گرم کلسترول، مقدار قابل توجهی آهن، ویتامین B12، نیاسین، و ویتامین B-6 وجود دارد.
در ماهی تون به هیچ وجه، روغن های هیدروژنه و چربی ترانس یافت نمیشود. ماهی تون مقدار بسیار کمی چربی و کلسترل دارد به همین دلیل یکی از خوشمزه ترین غذاهای افرادیست که نگران افزایش کلسترل خونشان هستند.
ماهی های تون معمولا در روغن‌های گیاهی کنسرو می‌شوند و روز به روز به تعداد کارخانه‌هایی که از روغن زیتون استفاده می‌کنند افزایش میبابد.در کارخانه شنگر برای کنسروهای ماهی تون از روغن آفتابگردان وینترایز شده و همچنین از روغن زیتون استفاده می شود.
ماهی های تون فاقد بافتهای پیوندی میباشند که همین امر باعث هضم آسان این غذا شده؛ بزرگسالان و کودکان میتوانند بدونه هیچ مشکلی از این ماده خوراکی استفاده کنند.
کلسیم و فسفر دو ماده ی بسیار مغذی برای ساخت استخوانها و دندانها میباشند و در کنار یکدیگر نقش بسیار زیادی را ایفا میکنند. فسفر در کنترل سیستم عصبی نقش اساسی دارد. در ماهی تون نسبت به سایر ماهیها منبع بسیار غنی فسفر وجود دارد. در کنار کلسیم ، فسفر ماده معدنی اساسی است. این دو ماده مغذی برای ساختن استخوانها و دندانهای قوی همکاری می کنند. فسفر در کنترل تعادل سیستم عصبی هم نقش اساسی دارد.